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2,00 € - 29,00 €
Gamme Fromage
La gamme de ferments pour la fabrication des fromages est composée de ferments mésophiles à ensemencement direct (bactéries vivant entre 20 et 40 °C) homofermentaires et hétérofermentaires.
Un ferment homofermentaire est composé de bactéries qui produisent de l’acide lactique et donc joue sur l’acidité du fromage. Tandis qu’un ferment hétérofermentaires est composé de bactéries produisant de l’éthanol/acétique. Ces bactéries permettent de donner du goût et une odeur au fromage.
Il y a 9 produits.
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